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MALAYSIAN FOOD > RECIPE

班兰金瓜糯米糕 pandan, pumpkin, black rice lapis

Thursday, 24 May, 2018

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    材料:
    底层材料:
    400克 黑糯米
    250毫升 浓椰浆
    1茶匙 盐
    1片 香蕉叶

    2上层材料:
    (A) 150克 南瓜泥
    75克 木薯粉
    1汤匙 澄面粉
    50克 糖
    150毫升 浓椰浆
    (全部材料搅拌机里搅拌均匀)
    (B)120克 班兰叶汁
    3汤匙 粟面粉 - 过筛
    2汤匙 普通面粉 - 过筛
    2粒 鸡蛋
    110毫升 浓椰浆
    100克 细糖

    做法:
    1.底层: 糯米洗净后浸水3-4个小时。
    将椰浆与盐拌匀备用。

    2. 待蒸锅的水滚后,将糯米和椰浆放蒸盘以大火蒸30-35分钟至熟,取出弄松后,
    压实在铺了香蕉叶和涂油的8吋模里。

    3.上层: 把金瓜面糊倒在糯米上蒸15分钟至熟。

    4. 班兰汁与粉类拌匀。另外一个碗将鸡蛋椰浆及
    糖搅拌均匀后加入班兰粉浆里拌均匀(过滤)。
    5. 以小火将班兰混合物煮至稍为浓稠后倒入在
    金瓜层上再蒸15-20分钟至熟,待冷。

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