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DESSERT FOOD > RECIPE

班兰九层糕 Pandan Kuih Lapis

Thursday, 8 February, 2018

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    材料:
    300g木薯粉
    40g粘米粉
    600ml椰浆
    200g砂糖
    10片香兰叶
    (剪成小片用搅拌机搅烂取之50ml精华)
    3-4片班兰叶
    6inch 四方形不沾模,底部和四周围都涂上一层油

    做法:
    1. 将砂糖和椰浆倒入锅里,加入3-4片 班兰叶用慢火煮至糖溶,但不要沸腾。
    2. 待凉后加入分类搅拌均匀后过滤,确保粉浆无颗粒蒸出来才会滑。
    3. 将粉浆平均分成两份,一份加入班兰精华,另外一份保留原色。
    4. 白色粉浆分成4份,1份大约150g,班兰粉浆分成5份。
    5. 预先煮热已涂了油的模。将一层班兰粉浆倒入模内用中小火蒸5分钟至透明。
    6. 再把一层原色粉浆倒入,同样也蒸5分钟,继续将两种粉浆交替蒸至共9层。
    7. 最后一层蒸至12分钟。
    8. 待冷最少4个小时以上方可切开。

    备注: 每蒸一层需把粉浆搅拌以防粉浆沉底。

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